機械加工刀具分類

機械加工刀具分類有很多：

1. 按應用廣泛程度， 可分為所謂的專用刀具和通用刀具，所謂的標準普通廚房刀具和非標準件普通廚房刀具。

2. 按刀具材料來分，有高速鋼刀具、硬質合金刀具，金屬陶瓷刀具，淘瓷產品數控數控使刀具產生，立方米氮化硼數控數控使刀具產生，金剛石數控數控使刀具產生。

3. 按刀具制造工藝分，有焊接刀，機夾不重磨刀具，有涂層刀具。

4. 按刀具外觀等來分，可分為平移類刀具，回轉類刀具，定徑刀具，可調式鎢鋼刀。

5. 按使用設備來分，有車刀、銑刀、鉆頭、鏜刀、刨刀、砂輪等，滾刀，插齒刀、剃刀等通用型廚房刀具。

6. 按加工部位來分， 孔加工刀具如鉆、擴、鉸、鏜、磨等，平面加工刀柄重要為各項鏜刀如面鏜刀、端鏜刀、粘玉米鏜刀、立鏜刀等，再者更有基槽類、外圓類，弧面、型腔一系列。